VIVENDO LA MENSA DI SALERNO
menu dal 01
al 05 aprile
lunedì 01
- Risotto al pomodoro
- Caciotta
- Carote julienne
- Pane integrale
- Polpa di frutta
martedì 02
- Pasta alle zucchine
- Sovracoscia di pollo al forno
- Fagiolini* all’olio
- Pane
- Frutta di stagione
mercoledì 03
-
Insalata di pasta mediterranea
(pasta, pomodori, olive nere, basilico, olio evo) - Sformato di pesce* e patate
- Pane
- Frutta di stagione
giovedì 04
- Pasta integrale al ragù
- Prosciutto cotto
- Insalata di pomodori
- Pane
- Frutta di stagione
venerdì 05
- Crema di lenticchie con pasta
- Frittata con spinaci*
- Pane
- Frutta di stagione
tabella dietetica
Primavera
Infanzia
Primaria
Secondaria
Primavera
| I SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Risotto al pomodoro | Pasta alle zucchine | Insalata di pasta mediterranea | Pasta integrale al ragù | Crema di lenticchie con pasta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Riso parboiled crudo | 50g | Pasta di semola cruda | 50g | Pasta di semola cruda | 40g | Pasta di semola, integrale cruda | 50g | Pasta di semola cruda | 25g | ||
| Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25g | Zucchine crude | 30g | Pomodori da insalata | 15g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25g | ||
| Parmigiano | 5g | Parmigiano | 5g | Olive nere | 5g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 20g | Lenticchie secche crude | 10g | ||
| Sedano crudo | 3g | Cipolle crude | 3g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Parmigiano | 5g | Parmigiano | 5g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 3g | Olio di oliva extra vergine | 3g | Basilico | 1g | Olio di oliva extra vergine | 3g | Sedano crudo | 3g | ||
| Carote crude | 3g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sedano crudo | 3g | Carote crude | 3g | ||
| Cipolle crude | 3g | Carote crude | 3g | Cipolle crude | 3g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3g | Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Caciotta | Sovracoscia di pollo al forno | Sformato di pesce e patate | Prosciutto cotto | Frittata con spinaci | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Caciottina vaccina | 20g | Pollo, sovracoscio senza pelle crudo | 30g | Merluzzo o nasello, surgelato | 40g | Prosciutto cotto | 20g | Uova di gallina, pastorizzato | 30g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 3g | Uova di gallina, pastorizzato | 6g | Spinaci, surgelati | 30g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Patate crude | 5g | Latte di vacca UHT, intero | 5g | ||||||
| Pangrattato | 3g | Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||||
| Olio di oliva extra vergine | 3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Carote julienne | Fagiolini all’olio | Insalata di pomodori | |||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||||
| Carote crude | 20g | Fagiolini surgelati | 60g | Pomodori da insalata | 40g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Limoni, succo | 3g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | ||||||||||
| Pane integrale | Pane | Pane | Pane | Pane | Peso netto | ||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | |||
| Pane integrale | 30g | Pane | 20g | Pane | 20g | Pane | 20g | Pane | 20g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 434 | Kcal | 420 | Kcal | 343 | Kcal | 414 | Kcal | 319 | 386 | |
| Proteine % | 11,5 | Proteine % | 15,2 | Proteine % | 16,6 | Proteine % | 18,7 | Proteine % | 16,9 | 15,6 | |
| Carboidrati % | 60 | Carboidrati % | 53,5 | Carboidrati % | 58,5 | Carboidrati % | 49,9 | Carboidrati % | 53,4 | 55 | |
| Lipidi % | 28,5 | Lipidi % | 31,4 | Lipidi % | 25 | Lipidi % | 31,4 | Lipidi % | 29,7 | 29 | |
| Proteine g | 12,91 | Proteine g | 16,6 | Proteine g | 14,9 | Proteine g | 19,33 | Proteine g | 14,01 | 15,5 | |
| Carboidrati g | 67,18 | Carboidrati g | 58,55 | Carboidrati g | 52,35 | Carboidrati g | 51,49 | Carboidrati g | 44,22 | 54,7 | |
| Lipidi g | 14,2 | Lipidi g | 15,26 | Lipidi g | 9,89 | Lipidi g | 14,38 | Lipidi g | 10,95 | 12,9 | |
Infanzia
| I SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Risotto al pomodoro | Pasta alle zucchine | Insalata di pasta mediterranea | Pasta integrale al ragù | Crema di lenticchie con pasta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti: | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Riso parboiled crudo | 60g | Pasta di semola cruda | 60g | Pasta di semola cruda | 60g | Pasta di semola, integrale cruda | 60g | Pasta di semola cruda | 30g | ||
| Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | Zucchine crude | 30g | Pomodori crudi | 40g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | ||
| Parmigiano | 5g | Patate crude | 15g | Olive nere | 5g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 29g | Lenticchie secche crude | 15g | ||
| Sedano crudo | 3g | Parmigiano | 5g | Basilico | 1g | Parmigiano | 5g | Parmigiano | 5g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Sedano crudo | 3g | ||
| Carote crude | 3g | Cipolle crude | 3g | Sale iodato | 0,2g | Sedano crudo | 3g | Carote crude | 3g | ||
| Cipolle crude | 3g | Sale iodato | 0,2g | Carote crude | 3g | Cipolle crude | 3g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Caciotta | Sovracoscia di pollo al forno | Sformato di pesce e patate | Prosciutto cotto | Frittata con spinaci | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Caciottina vaccina | 30g | Pollo, sovracoscio senza pelle crudo | 40g | Merluzzo o nasello, surgelato | 60g | Prosciutto cotto | 30g | Uova di gallina, pastorizzato | 60g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Uova di gallina, pastorizzato | 7g | Spinaci, surgelati | 40g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Patate crude | 10g | Latte di vacca UHT, intero | 6g | ||||||
| Pangrattato | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Carote julienne | Fagiolini all’olio | Insalata di pomodori | |||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||||
| Carote crude | 20g | Fagiolini surgelati | 80g | Pomodori da insalata | 60g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Limoni, succo | 4g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | ||||||||||
| Pane integrale | Pane | Pane | Pane | Pane | Peso netto | ||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | |||
| Pane integrale | 50g | Pane | 40g | Pane | 40g | Pane | 40g | Pane | 40g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 568 | Kcal | 556 | Kcal | 512 | Kcal | 548 | Kcal | 475 | 532 | |
| Proteine % | 11,9 | Proteine % | 15,2 | Proteine % | 17 | Proteine % | 18,1 | Proteine % | 17,6 | 15,9 | |
| Carboidrati % | 58 | Carboidrati % | 56,5 | Carboidrati % | 63 | Carboidrati % | 53,5 | Carboidrati % | 53,4 | 57,2 | |
| Lipidi % | 29,3 | Lipidi % | 28,3 | Lipidi % | 19,6 | Lipidi % | 28,4 | Lipidi % | 29 | 27 | |
| Proteine g | 17,43 | Proteine g | 21,98 | Proteine g | 22,7 | Proteine g | 24,77 | Proteine g | 21,64 | 21,7 | |
| Carboidrati g | 86,24 | Carboidrati g | 81,67 | Carboidrati g | 84,5 | Carboidrati g | 73,22 | Carboidrati g | 65,75 | 78,2 | |
| Lipidi g | 19,08 | Lipidi g | 18,19 | Lipidi g | 11,6 | Lipidi g | 17,3 | Lipidi g | 15,87 | 16,4 | |
Primaria
| I SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Risotto al pomodoro | Pasta alle zucchine | Insalata di pasta mediterranea | Pasta integrale al ragù | Crema di lenticchie con pasta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Riso parboiled crudo | 70g | Pasta di semola cruda | 70g | Pasta di semola cruda | 70g | Pasta di semola, integrale cruda | 70g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | ||
| Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | Zucchine crude | 50g | Pomodori da insalata | 25g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | Pasta di semola cruda | 35g | ||
| Parmigiano | 5g | Parmigiano | 5g | Olive nere | 8g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 40g | Lenticchie secche crude | 15g | ||
| Sedano crudo | 4g | Cipolle crude | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Parmigiano | 5g | Parmigiano | 5g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Basilico | 1g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Carote crude | 4g | ||
| Carote crude | 4g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,2g | Sedano crudo | 4g | Cipolle crude | 4g | ||
| Cipolle crude | 4g | Carote crude | 4g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Cipolle crude | 4g | Sedano crudo | 4g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,3g | ||||||||
| Caciotta | Sovracoscia di pollo | Sformato di pesce e patate | Prosciutto cotto | Frittata con spinaci | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Caciottina vaccina | 35g | Pollo, sovracoscio senza pelle crudo | 50g | Merluzzo o nasello, surgelato | 70g | Prosciutto cotto | 40g | Uova di gallina, pastorizzato | 90g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Uova di gallina, pastorizzato | 8g | Spinaci, surgelati | 50g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Patate crude | 20g | Latte di vacca UHT, intero | 7g | ||||||
| Pangrattato | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Sale iodato | 0,3g | ||||||||
| Carote julienne | Fagiolini all’olio | Insalata di pomodori | |||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||||
| Carote crude | 30g | Fagiolini surgelati | 120g | Pomodori da insalata | 80g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||
| Limoni, succo | 5g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | ||||||||||
| Pane integrale | Pane | Pane | Pane | Pane | Peso netto | ||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | |||
| Pane integrale | 60g | Pane | 50g | Pane | 50g | Pane | 50g | Pane | 50g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 659 | Kcal | 680 | Kcal | 634 | Kcal | 696 | Kcal | 595 | 653 | |
| Proteine % | 11,8 | Proteine % | 15,3 | Proteine % | 16 | Proteine % | 19,3 | Proteine % | 17,9 | 16 | |
| Carboidrati % | 58,5 | Carboidrati % | 56,6 | Carboidrati % | 63 | Carboidrati % | 51,6 | Carboidrati % | 51,8 | 56 | |
| Lipidi % | 29,7 | Lipidi % | 28,1 | Lipidi % | 20 | Lipidi % | 29,1 | Lipidi % | 30,3 | 27 | |
| Proteine g | 20,08 | Proteine g | 27,13 | Proteine g | 27,3 | Proteine g | 33,7 | Proteine g | 27,53 | 27,1 | |
| Carboidrati g | 99,69 | Carboidrati g | 100,14 | Carboidrati g | 104,5 | Carboidrati g | 89,98 | Carboidrati g | 79,76 | 94,8 | |
| Lipidi g | 22,53 | Lipidi g | 22,1 | Lipidi g | 14,8 | Lipidi g | 22,59 | Lipidi g | 20,72 | 20,5 | |
Secondaria
| I SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Risotto al pomodoro | Pasta alle zucchine | Insalata di pasta mediterranea | Pasta integrale al ragù | Crema di lenticchie con pasta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Riso parboiled crudo | 90g | Pasta di semola cruda | 90g | Pasta di semola cruda | 90g | Pasta di semola, integrale cruda | 90g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40g | ||
| Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40g | Zucchine crude | 60g | Pomodori da insalata | 30g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40g | Pasta di semola cruda | 50g | ||
| Parmigiano | 10g | Parmigiano | 10g | Olive nere | 10g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 50g | Lenticchie secche crude | 30g | ||
| Sedano crudo | 5g | Cipolle crude | 6g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Parmigiano | 10g | Parmigiano | 10g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Basilico | 1g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Carote crude | 5g | ||
| Carote crude | 5g | Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,2g | Sedano crudo | 5g | Cipolle crude | 5g | ||
| Cipolle crude | 5g | Carote crude | 5g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | Cipolle crude | 5g | Sedano crudo | 5g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,4g | ||||||||
| Caciotta | Sovracoscia di pollo al forno | Sformato di pesce e patate | Prosciutto cotto | Frittata con spinaci | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Caciottina vaccina | 50g | Pollo, sovracoscio senza pelle crudo | 80g | Merluzzo o nasello, surgelato | 80g | Prosciutto cotto | 60g | Uova di gallina, pastorizzato | 120g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Uova di gallina, pastorizzato | 10g | Spinaci, surgelati | 60g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | Patate crude | 25g | Latte di vacca UHT, intero | 8g | ||||||
| Pangrattato | 5g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||||||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Sale iodato | 0,4g | ||||||||
| Carote julienne | Fagiolini all’olio | Insalata di pomodori | |||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||||
| Carote crude | 50g | Fagiolini surgelati | 150g | Pomodori da insalata | 100g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 7g | Olio di oliva extra vergine | 7g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||||
| Limoni, succo | 6g | Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | ||||||||||
| Pane integrale | Pane | Pane | Pane | Pane | Peso netto | ||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | |||
| Pane integrale | 100g | Pane | 80g | Pane | 80g | Pane | 80g | Pane | 80g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 912 | Kcal | 940 | Kcal | 839 | Kcal | 962 | Kcal | 868 | 904 | |
| Proteine % | 12,6 | Proteine % | 16,5 | Proteine % | 15,8 | Proteine % | 19,5 | Proteine % | 18,3 | 16,6 | |
| Carboidrati % | 58,4 | Carboidrati % | 56,9 | Carboidrati % | 65 | Carboidrati % | 52,2 | Carboidrati % | 54,3 | 57 | |
| Lipidi % | 29 | Lipidi % | 26,6 | Lipidi % | 18 | Lipidi % | 28,3 | Lipidi % | 27,4 | 26 | |
| Proteine g | 29,72 | Proteine g | 40,19 | Proteine g | 34,5 | Proteine g | 47,16 | Proteine g | 41,21 | 38,5 | |
| Carboidrati g | 137,64 | Carboidrati g | 138,97 | Carboidrati g | 143,5 | Carboidrati g | 125,93 | Carboidrati g | 122,05 | 133,6 | |
| Lipidi g | 30,39 | Lipidi g | 28,9 | Lipidi g | 18,13 | Lipidi g | 30,39 | Lipidi g | 27,35 | 27,03 | |