VIVENDO LA MENSA DI SALERNO
menu dal 18
al 22 novembre
*i prodotti contrassegnati con asterisco (*)
potrebbero essere congelati o surgelati all’origine.
lunedì 18
- Riso e piselli
- Caciotta
- Carote julienne
- Pane
- Polpa di frutta
martedì 19
- Pasta con zucca
- Straccetti di pollo impanati
- Cavolfiore all'olio
- Pane
- Frutta di stagione
mercoledì 20
- Pasta al forno
- Insalata verde
- Pane integrale
- Frutta di stagione
giovedì 21
- Pasta al pomodoro
- Filetto di pesce gratinato
- Broccoli all'olio
- Pane
- Frutta di stagione
venerdì 22
- Pasta con cannellini
- Frittata
- Spinaci all'olio
- Pane
- Frutta di stagione
tabella dietetica
Primavera
Infanzia
Primaria
Secondaria
Primavera
| III SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Riso e piselli | Pasta con zucca | Pasta al forno | Pasta al pomodoro | Pasta con cannellini | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Piselli surgelati | 40g | Pasta di semola cruda | 40 g | Pasta di semola cruda | 50 g | Pasta di semola cruda | 40 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | ||
| Riso parboiled crudo | 30 g | Zucca gialla | 20g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25 g | Pasta di semola cruda | 30g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 4 g | Patate crude | 10 g | besciamella | 30 g | Olio di oliva extra vergine | 4 g | Fagioli – Cannellini secchi crudi | 10g | ||
| Cipolle crude | 3 g | Olio di oliva extra vergine | 4 g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 20 g | Carote crude | 3 g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3 g | Parmigiano | 5 g | Cipolle crude | 3 g | Carote crude | 3g | ||
| Parmigiano | 2 g | Olio di oliva extra vergine | 4 g | Parmigiano | 2 g | Cipolle crude | 3g | ||||
| Sale iodato | 0.2 g | Carote crude | 3 g | Sale iodato | 0.2 g | Sale iodato | 0,2g | ||||
| Cipolle crude | 3 g | ||||||||||
| Sale iodato | 0.2g | ||||||||||
| Caciotta | Straccetti di pollo impanati | Filetto di pesce gratinato | Frittata | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Caciottina vaccina | 20g | Pollo, fuso senza pelle crudo | 40g | Limanda, surgelata | 50g | Uova di gallina, intero | 30g | ||||
| Pangrattato | 5g | Pangrattato | 5g | Parmigiano | 5g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 3g | Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| 0.4 g | |||||||||||
| Carote julienne | Cavolfiore all’olio | Insalata verde | Broccoli all’olio | Spinaci all’olio | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Carote crude | 40g | Cavolfiore crudo | 60g | Lattuga | 40g | Cavolo broccolo verde ramoso crudo | 60g | Spinaci, surgelati | 60g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 2g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||
| Pane | Pane | Pane integrale | Pane | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 20g | Pane | 20g | Pane integrale | 30g | Pane | 20g | Pane | 20g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | |||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | ||
| Kcal | 361 | Kcal | 518 | Kcal | 492 | Kcal | 446 | Kcal | 445 | 453 | |
| Proteine % | 13 | Proteine % | 14,7 | Proteine % | 13,6 | Proteine % | 17,8 | Proteine % | 14,1 | 14,4 | |
| Carboidrati % | 57 | Carboidrati % | 58,6 | Carboidrati % | 59,9 | Carboidrati % | 59,1 | Carboidrati % | 53,4 | 56,4 | |
| Lipidi % | 30 | Lipidi % | 26,7 | Lipidi % | 26,5 | Lipidi % | 23,1 | Lipidi % | 32,4 | 29,3 | |
| Proteine g | 11,82 | Proteine g | 19,12 | Proteine g | 16,85 | Proteine g | 19,95 | Proteine g | 15,82 | 16,5 | |
| Carboidrati g | 51,69 | Carboidrati g | 76,13 | Carboidrati g | 74 | Carboidrati g | 66,23 | Carboidrati g | 59,79 | 64,1 | |
| Lipidi g | 12,07 | Lipidi g | 15,44 | Lipidi g | 14,57 | Lipidi g | 11,54 | Lipidi g | 16,11 | 14,8 | |
Infanzia
| III SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Riso e piselli | Pasta con zucca | Pasta al forno | Pasta al pomodoro | Pasta con cannellini | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Piselli surgelati | 70g | Pasta di semola cruda | 60g | Pasta di semola cruda | 60g | Pasta di semola cruda | 60g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | ||
| Riso parboiled crudo | 40g | Zucca gialla | 30g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | Pasta di semola cruda | 40g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Patate crude | 10g | besciamella | 30g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Fagioli – Cannellini secchi crudi | 15g | ||
| Cipolle crude | 3g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 20g | Carote crude | 3g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3g | Parmigiano | 5 g | Cipolle crude | 3g | Carote crude | 3g | ||
| Parmigiano | 3g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Parmigiano | 3g | Cipolle crude | 3g | ||||
| Sale iodato | 0.2 g | Carote crude | 3g | Sale iodato | 0.2 g | Sale iodato | 0,2g | ||||
| Cipolle crude | 3g | ||||||||||
| Sale iodato | 0.2g | ||||||||||
| Caciotta | Straccetti di pollo impanati | Filetto di pesce gratinato | Frittata | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Caciottina vaccina | 30g | Pollo, fuso senza pelle crudo | 50g | Limanda, surgelata | 70g | Uova di gallina, intero | 50g | ||||
| Pangrattato | 5g | Pangrattato | 6g | Parmigiano | 5g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| 0.4 g | |||||||||||
| Carote julienne | Cavolfiore all’olio | Insalata verde | Broccoli all’olio | Spinaci all’olio | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Carote crude | 60g | Cavolfiore crudo | 80g | Lattuga | 50g | Cavolo broccolo verde ramoso crudo | 80g | Spinaci, surgelati | 80g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||
| Pane | Pane | Pane integrale | Pane | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 40g | Pane | 40g | Pane integrale | 50g | Pane | 40g | Pane | 40g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | |||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | ||
| Kcal | 538 | Kcal | 662 | Kcal | 598 | Kcal | 682 | Kcal | 613 | 619 | |
| Proteine % | 12,9 | Proteine % | 14,9 | Proteine % | 13,1 | Proteine % | 16,7 | Proteine % | 14,8 | 14,6 | |
| Carboidrati % | 56,8 | Carboidrati % | 58,8 | Carboidrati % | 61,4 | Carboidrati % | 56,2 | Carboidrati % | 54,2 | 57,4 | |
| Lipidi % | 30,2 | Lipidi % | 26,3 | Lipidi % | 25,5 | Lipidi % | 27 | Lipidi % | 31 | 28 | |
| Proteine g | 17,4 | Proteine g | 24,7 | Proteine g | 19,8 | Proteine g | 28,6 | Proteine g | 22,8 | 22,6 | |
| Carboidrati g | 76,63 | Carboidrati g | 97,63 | Carboidrati g | 92,07 | Carboidrati g | 96,2 | Carboidrati g | 83,42 | 89,2 | |
| Lipidi g | 18,27 | Lipidi g | 19,3 | Lipidi g | 17,03 | Lipidi g | 20,5 | Lipidi g | 21,19 | 19,3 | |
Primaria
| III SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Riso e piselli | Pasta con zucca | Pasta al forno | Pasta al pomodoro | Pasta con cannellini | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Piselli surgelati | 80 g | Pasta di semola cruda | 70 g | Pasta di semola cruda | 70 g | Pasta di semola cruda | 70 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | ||
| Riso parboiled crudo | 50 g | Zucca gialla | 35 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35 g | Pasta di semola cruda | 50g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5 g | Patate crude | 20 g | besciamella | 40 g | Olio di oliva extra vergine | 7 g | Fagioli – Cannellini secchi crudi | 15g | ||
| Cipolle crude | 4 g | Olio di oliva extra vergine | 6 g | Vitellone 12-24 mesi – tagli anteriori | 40 g | Carote crude | 4 g | Olio di oliva extra vergine | 7g | ||
| Sale iodato | 0,3g | Cipolle crude | 4 g | Parmigiano | 5 g | Cipolle crude | 4 g | Carote crude | 4g | ||
| Parmigiano | 4 g | Olio di oliva extra vergine | 6 g | Parmigiano | 4 g | Cipolle crude | 4g | ||||
| Sale iodato | 0.3 g | Carote crude | 4 g | Sale iodato | 0.3 g | Sale iodato | 0,3g | ||||
| Cipolle crude | 4 g | ||||||||||
| Sale iodato | 0.3 g | ||||||||||
| Caciotta | Straccetti di pollo impanati | Filetto di pesce gratinato | Frittata | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | |||||
| Caciottina vaccina | 40g | Pollo, fuso senza pelle crudo | 60g | Limanda, surgelata | 80g | Uova di gallina, intero | Peso netto | ||||
| Pangrattato | 10g | Pangrattato | 7 g | Parmigiano | 50 g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 7 g | Olio di oliva extra vergine | 5 g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0.4 g | Sale iodato | 5 g | ||||||
| 0.4 g | |||||||||||
| Carote Julienne | Cavolfiore all’olio | Insalata verde | Broccoli all’olio | Spinaci all’olio | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Carote crude | 80 g | Cavolfiore crudo | 120 g | Lattuga | 60 g | Cavolo broccolo verde ramoso crudo | 120g | Spinaci surgelati | 120g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 6 g | Olio di oliva extra vergine | 6 g | Olio di oliva extra vergine | 5 g | Olio di oliva extra vergine | 7g | Olio di oliva extra vergine | 7g | ||
| Sale iodato | 0.3 g | Sale iodato | 0.3 g | Sale iodato | 0.3 g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,3g | ||
| Pane | Pane | Pane integrale | Pane | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 50g | Pane | 50g | Pane integrale | 60g | Pane | 50g | Pane | 50g | ||
| Polpa di frutta | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | |||||||
| Ingredienti | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | |||
| Polpa di frutta | 100g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | ||
| Kcal | 606 | Kcal | 797 | Kcal | 711 | Kcal | 813 | Kcal | 708 | 731 | |
| Proteine % | 14,5 | Proteine % | 14,5 | Proteine % | 14,7 | Proteine % | 16,8 | Proteine % | 14,6 | 15 | |
| Carboidrati % | 59,3 | Carboidrati % | 59,4 | Carboidrati % | 59,5 | Carboidrati % | 55,2 | Carboidrati % | 55,8 | 57,8 | |
| Lipidi % | 26,2 | Lipidi % | 26 | Lipidi % | 25,8 | Lipidi % | 28 | Lipidi % | 29,6 | 27,2 | |
| Proteine g | 22,02 | Proteine g | 29,06 | Proteine g | 26,26 | Proteine g | 34,2 | Proteine g | 25,9 | 27,6 | |
| Carboidrati g | 159,4 | Carboidrati g | 118,8 | Carboidrati g | 106,03 | Carboidrati g | 112,34 | Carboidrati g | 99,17 | 105.7 | |
| Lipidi g | 17,7 | Lipidi g | 23,13 | Lipidi g | 20,47 | Lipidi g | 25,32 | Lipidi g | 23,4 | 22,2 | |
Secondaria
| III SETTIMANA | MARTEDI | GIOVEDI | |||
| Pasta con zucca | Pasta al pomodoro | ||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pasta di semola cruda | 80g | Pasta di semola cruda | 80g | ||
| Zucca gialla | 35 g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 50g | ||
| Patate crude | 20 g | Olio di oliva extra vergine | 8g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 6 g | Carote crude | 5g | ||
| Cipolle crude | 4 g | Cipolle crude | 5g | ||
| Parmigiano | 4 g | Parmigiano | 5g | ||
| Sale iodato | 0.3 g | Sale iodato | 0,4g | ||
| Straccetti di pollo impanati | Filetto di pesce gratinato | ||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pollo, fuso senza pelle crudo | 70g | Limanda, surgelata | 90g | ||
| Pangrattato | 8g | Pangrattato | 8g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 8g | Olio di oliva extra vergine | 8g | ||
| Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,4g | ||
| Cavolfiore all’olio | Broccoli all’olio | ||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Cavolfiore crudo | 150g | Cavolo broccolo verde ramoso crudo | 120g | ||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 7g | ||
| Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,3g | ||
| Pane | Pane | ||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 60g | Pane | 60g | ||
| Frutta di stagione | Frutta di stagione | ||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | ||
| Kcal | 921 | Kcal | 914 | 918 | |
| Proteine % | 15,5 | Proteine % | 17,3 | 16 | |
| Carboidrati % | 57,7 | Carboidrati % | 56 | 57 | |
| Lipidi % | 26,7 | Lipidi % | 26,6 | 27 | |
| Proteine g | 35,8 | Proteine g | 39,6 | 37,7 | |
| Carboidrati g | 133,3 | Carboidrati g | 128,3 | 130,8 | |
| Lipidi g | 27,4 | Lipidi g | 27,1 | 27,6 | |