VIVENDO LA MENSA DI SALERNO
menu dal 28
al 31 ottobre
*i prodotti contrassegnati con asterisco (*)
potrebbero essere congelati o surgelati all’origine.
lunedì 28
- Ravioli e spinaci burro e salvia
- Frittata con patate
- Pane
- Frutta di stagione
- Pasta al pesto
- Frittata con patate
- Pane
- Frutta di stagione
martedì 29
- Pizza margherita
- Prosciutto cotto
- Insalata mista
- Pane
- Frutta di stagione
mercoledì 30
- Pasta integrale al pomodoro e basilico
- Bocconcini di tacchino al limone
- Zucchine gratinate
- Pane
- Frutta di stagione
giovedì 31
- Passato di verdure e legumi con riso
- Primo sale
- Insalata di pomodori
- Pane integrale
- Frutta di stagione
venerdì 27
- Pasta alla Norma
- Filetto di pesce* gratinato
- Fagiolini* all'olio
- Pane
- Polpa di frutta
tabella dietetica
Primavera
Infanzia
Primaria
Secondaria
Primavera
| IV SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia | Pizza margherita | Pasta integrale al pomodoro e basilico | Passato di verdure e legumi con riso | Pasta alla norma | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredient | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Ravioli ricotta e spinaci | 50g | Base pizza | 100g | Pasta di semola, integrale cruda | 40g | Riso parboiled crudo | 25g | Pasta di semola cruda | 40g | ||
| Parmigiano | 5g | Mozzarella di vacca | 10g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25g | Patate crude | 20g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 25g | ||
| Burro | 2g | Parmigiano | 5g | Cavolfiore crudo | 20g | Melanzane crude | 15g | ||||
| Salvia | 1g | Sedano crudo | 3g | Spinaci, surgelati | 20g | Parmigiano | 5g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Olio di oliva extra vergine | 3g | Sedano crudo | 5g | Carote crude | 3g | ||||
| Carote crude | 3g | Carote crude | 5g | Cipolle crude | 3g | ||||||
| Cipolle crude | 3g | Parmigiano | 5g | Sedano crudo | 3g | ||||||
| Basilico | 1g | Fagioli -Cannellini secchi crudi | 15g | Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||||||
| Sale iodato | 0,2g | ||||||||||
| Frittata con patate | Prosciutto cotto | Bocconcini di tacchino al limone | Primo sale | Filetto di pesce gratinato | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Uova di gallina, pastorizzato | 30g | Prosciutto cotto | 20g | Tacchino, fesa cruda | 40g | Primo sale | 30g | Merluzzo o nasello, surgelato | 40g | ||
| Patate crude | 30g | Olio di oliva extra vergine | 3g | Pangrattato | 10g | ||||||
| Latte di vacca UHT, intero | 5g | Limoni, succo | 3g | Limoni, succo | 5g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 3g | Sale iodato | 0,2g | Olio di oliva extra vergine | 3g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Insalata mista | Zucchine gratinate | Insalata di pomodori | Fagiolini all’olio | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Carote crude | 10g | Zucchine crude | 80g | Pomodori da insalata | 40g | Fagiolini surgelati | 60g | ||||
| Lattuga | 10g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Pangrattato | 4g | ||||||||
| Pane | Pane | Pane | Pane integrale | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 20g | Pane | 20g | Pane | 20g | Pane integrale | 30g | Pane | 20g | ||
| Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Polpa di frutta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | Frutta di stagione | 70g | Polpa di frutta | 100g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 368 | Kcal | 448 | Kcal | 401 | Kcal | 415 | Kcal | 440 | 412 | |
| Proteine % | 15,4 | Proteine % | 12,5 | Proteine % | 20,4 | Proteine % | 15,4 | Proteine % | 16,2 | 15,9 | |
| Carboidrati % | 49,8 | Carboidrati % | 56,8 | Carboidrati % | 51,9 | Carboidrati % | 52,9 | Carboidrati % | 57,8 | 54,3 | |
| Lipidi % | 34,9 | Lipidi % | 30,7 | Lipidi % | 27,7 | Lipidi % | 31,6 | Lipidi % | 26 | 29,8 | |
| Proteine g | 14,21 | Proteine g | 14,08 | Proteine g | 20,66 | Proteine g | 16,08 | Proteine g | 17,85 | 16,52 | |
| Carboidrati g | 46,01 | Carboidrati g | 63,95 | Carboidrati g | 52,42 | Carboidrati g | 55,23 | Carboidrati g | 63,84 | 56,23 | |
| Lipidi g | 14,33 | Lipidi g | 15,37 | Lipidi g | 12,45 | Lipidi g | 14,67 | Lipidi g | 12,77 | 13,57 | |
Infanzia
| IV SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia | Pizza margherita | Pasta integrale al pomodoro e basilico | Passato di verdure e legumi con riso | Pasta alla norma | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Ravioli ricotta e spinaci | 70g | Base pizza | 150g | Pasta di semola, integrale cruda | 60g | Riso parboiled crudo | 30g | Pasta di semola cruda | 60g | ||
| Parmigiano | 5g | Mozzarella di vacca | 15g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | Patate crude | 30g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 30g | ||
| Burro | 2g | Parmigiano | 5g | Cavolfiore crudo | 30g | Melanzane crude | 20g | ||||
| Salvia | 1g | Sedano crudo | 3g | Spinaci, surgelati | 30g | Parmigiano | 5g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Sedano crudo | 6g | Carote crude | 3g | ||||
| Carote crude | 3g | Carote crude | 5g | Cipolle crude | 3g | ||||||
| Cipolle crude | 3g | Parmigiano | 5g | Sedano crudo | 3g | ||||||
| Basilico | 1g | Fagioli -Cannellini secchi crudi | 5g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Cipolle crude | 3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||||||
| Sale iodato | 0,2g | ||||||||||
| Frittata con patate | Prosciutto cotto | Bocconcini di tacchino al limone | Primo sale | Filetto di pesce gratinato | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Uova di gallina, pastorizzato | 60g | Prosciutto cotto | 20g | Tacchino, fesa cruda | 40g | Primo sale | 30g | Merluzzo o nasello, surgelato | 60g | ||
| Patate crude | 40g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Pangrattato | 5g | ||||||
| Latte di vacca UHT, intero | 6g | Limoni, succo | 3g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||||
| Sale iodato | 0,2g | Limoni succo | 3g | ||||||||
| Insalata mista | Zucchine gratinate | Insalata di pomodori | Fagiolini all’olio | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Carote crude | 15g | Zucchine crude | 80g | Pomodori da insalata | 60g | Fagiolini surgelati | 80g | ||||
| Lattuga | 15g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | Olio di oliva extra vergine | 4g | ||||
| Olio di oliva extra vergine | 4g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,2g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Pangrattato | 4g | ||||||||
| Pane | Pane | Pane | Pane integrale | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 40g | Pane | 40g | Pane | 40g | Pane integrale | 50g | Pane | 40g | ||
| Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Polpa di frutta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | Frutta di stagione | 100g | Polpa di frutta | 100g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 544 | Kcal | 662 | Kcal | 582 | Kcal | 569 | Kcal | 621 | 596 | |
| Proteine % | 15,5 | Proteine % | 12 | Proteine % | 18,9 | Proteine % | 16 | Proteine % | 16,5 | 15,7 | |
| Carboidrati % | 52,6 | Carboidrati % | 61,3 | Carboidrati % | 56 | Carboidrati % | 55,6 | Carboidrati % | 60 | 57,3 | |
| Lipidi % | 32 | Lipidi % | 26,6 | Lipidi % | 25 | Lipidi % | 28,4 | Lipidi % | 23,6 | 27 | |
| Proteine g | 21,1 | Proteine g | 19,93 | Proteine g | 27,63 | Proteine g | 22,9 | Proteine g | 25,6 | 23,44 | |
| Carboidrati g | 71,7 | Carboidrati g | 101,7 | Carboidrati g | 81,8 | Carboidrati g | 79,5 | Carboidrati g | 93,12 | 85,6 | |
| Lipidi g | 19,3 | Lipidi g | 19,63 | Lipidi g | 16,3 | Lipidi g | 18 | Lipidi g | 16,34 | 17,91 | |
Primaria
| IV SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia | Pizza Margherita | Pasta integrale al pomodoro e basilico | Passato di verdure e legumi con riso | Pasta alla norma | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredient | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Ravioli ricotta e spinaci | 90g | Base pizza | 150g | Pasta di semola, integrale cruda | 70g | Riso parboiled crudo | 35g | Pasta di semola cruda | 70g | ||
| Parmigiano | 6g | Mozzarella di vacca | 20g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | Patate crude | 40g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 35g | ||
| Burro | 3g | Parmigiano | 5g | Cavolfiore crudo | 40g | Melanzane crude | 25g | ||||
| Salvia | 1g | Sedano crudo | 4g | Spinaci, surgelati | 35g | Parmigiano | 5g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Sedano crudo | 7g | Carote crude | 4g | ||||
| Carote crude | 4g | Carote crude | 10g | Cipolle crude | 4g | ||||||
| Cipolle crude | 4g | Parmigiano | 6g | Sedano crudo | 4g | ||||||
| Basilico | 1g | Fagioli -Cannellini secchi crudi | 25g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Cipolle crude | 4g | Sale iodato | 0,3g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||||||
| Sale iodato | 0,3g | ||||||||||
| Frittata con patate | Prosciutto cotto | Bocconcini di tacchino al limone | Primo sale | Filetto di pesce gratinato | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Uova di gallina, pastorizzato | 50g | Prosciutto cotto | 25g | Tacchino, fesa cruda | 50g | Primo sale | 50g | Merluzzo o nasello, surgelato | 70g | ||
| Patate crude | 50g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Pangrattato | 10g | ||||||
| Latte di vacca UHT, intero | 7g | Limoni, succo | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,3g | ||||||
| Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Insalata mista | Zucchine gratinate | Insalata di pomodori | Fagiolini all’olio | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Carote crude | 15g | Zucchine crude | 120g | Pomodori da insalata | 80g | Fagiolini surgelati | 120g | ||||
| Lattuga | 15g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 5g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||
| Olio di oliva extra vergine | 5g | Sale iodato | 0,3g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,3g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Pangrattato | 8g | ||||||||
| Pane | Pane | Pane | Pane integrale | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 50g | Pane | 50g | Pane | 50g | Pane integrale | 60g | Pane | 50g | ||
| Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Polpa di frutta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Frutta di stagione | 150g | Polpa di frutta | 100g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 684 | Kcal | 744 | Kcal | 714 | Kcal | 694 | Kcal | 731 | 713 | |
| Proteine % | 14,7 | Proteine % | 12,3 | Proteine % | 18,5 | Proteine % | 15,5 | Proteine % | 16,5 | 15,5 | |
| Carboidrati % | 54,3 | Carboidrati % | 60,6 | Carboidrati % | 56,6 | Carboidrati % | 55,5 | Carboidrati % | 59,3 | 57,3 | |
| Lipidi % | 31 | Lipidi % | 27,1 | Lipidi % | 25 | Lipidi % | 28,9 | Lipidi % | 24,1 | 27,2 | |
| Proteine g | 25,16 | Proteine g | 22,97 | Proteine g | 33,17 | Proteine g | 27,01 | Proteine g | 30,3 | 27,72 | |
| Carboidrati g | 93,17 | Carboidrati g | 113,14 | Carboidrati g | 101,3 | Carboidrati g | 96,67 | Carboidrati g | 108,8 | 102,6 | |
| Lipidi g | 23,65 | Lipidi g | 22,47 | Lipidi g | 19,8 | Lipidi g | 22,4 | Lipidi g | 19,6 | 21,61 | |
Secondaria
| IV SETTIMANA | LUNEDI | MARTEDI | MERCOLEDI | GIOVEDI | VENERDI | ||||||
| Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia | Pizza margherita | Pasta integrale al pomodoro e basilico | Passato di verdure e legumi con riso | Pasta alla norma | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredient | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Ravioli ricotta e spinaci | 120g | Base pizza | 200g | Pasta di semola, integrale cruda | 90g | Riso parboiled crudo | 50g | Pasta di semola cruda | 90g | ||
| Parmigiano | 7g | Mozzarella di vacca | 30g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40g | Patate crude | 70g | Pomodori, pelati in scatola [frutti più succo naturale] | 40g | ||
| Burro | 4g | Parmigiano | 10g | Cavolfiore crudo | 60g | Melanzane crude | 30g | ||||
| Salvia | 1g | Sedano crudo | 5g | Spinaci, surgelati | 40g | Parmigiano | 10g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Sedano crudo | 8g | Carote crude | 5g | ||||
| Carote crude | 5g | Carote crude | 15g | Cipolle crude | 5g | ||||||
| Cipolle crude | 5g | Parmigiano | 7g | Sedano crudo | 5g | ||||||
| Basilico | 1g | Fagioli -Cannellini secchi crudi | 15g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | Cipolle crude | 5g | Sale iodato | 0,4g | ||||||
| Olio di oliva extra vergine | 12g | ||||||||||
| Sale iodato | 0,4g | ||||||||||
| Frittata con patate | Proscutto cotto | Bocconcini di tacchino al limone | Filetto di pesce gratinato | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Uova di gallina, pastorizzato | 60g | Proscutto cotto | 30g | Tacchino, fesa cruda | 70g | Primo sale | Merluzzo o nasello, surgelato | 100g | |||
| Patate crude | 70g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Ingredienti | Peso netto | Pangrattato | 10g | ||||
| Latte di vacca UHT, intero | 8g | Limoni, succo | 6g | Primo sale | 50g | Olio di oliva extra vergine | 6g | ||||
| Olio di oliva extra vergine | 12g | Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,4g | ||||||
| Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,2g | ||||||||
| Insalata mista | Zucchine gratinate | Insalata di pomodori | Fagiolini all’olio | ||||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||||
| Carote crude | 20g | Zucchine crude | 150g | Pomodori da insalata | 100g | Fagiolini surgelati | 150g | ||||
| Lattuga | 20g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 6g | Olio di oliva extra vergine | 7g | ||||
| Olio di oliva extra vergine | 6g | Sale iodato | 0,4g | Sale iodato | 0,2g | Sale iodato | 0,4g | ||||
| Sale iodato | 0,2g | Pangrattato | 10g | ||||||||
| Pane | Pane | Pane | Pane integrale | Pane | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Pane | 80g | Pane | 80g | Pane | 80g | Pane integrale | 90g | Pane | 80g | ||
| Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Frutta di stagione | Polpa di frutta | |||||||
| Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | Ingredienti | Peso netto | ||
| Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | Frutta di stagione | 200g | Polpa di frutta | 100g | ||
| MEDIA | |||||||||||
| Kcal | 935 | Kcal | 1027 | Kcal | 960 | Kcal | 969 | Kcal | 986 | 976 | |
| Proteine % | 14,3 | Proteine % | 12,3 | Proteine % | 18 | Proteine % | 14,8 | Proteine % | 17,4 | 15,3 | |
| Carboidrati % | 56,9 | Carboidrati % | 61,9 | Carboidrati % | 58,4 | Carboidrati % | 58,8 | Carboidrati % | 60 | 59,2 | |
| Lipidi % | 28,9 | Lipidi % | 25,8 | Lipidi % | 23,6 | Lipidi % | 26,4 | Lipidi % | 22,6 | 25,4 | |
| Proteine g | 33,5 | Proteine g | 31,66 | Proteine g | 43,3 | Proteine g | 36 | Proteine g | 43 | 37,5 | |
| Carboidrati g | 133,2 | Carboidrati g | 159,31 | Carboidrati g | 140,5 | Carboidrati g | 142,6 | Carboidrati g | 148,7 | 144,86 | |
| Lipidi g | 30,04 | Lipidi g | 29,5 | Lipidi g | 25,2 | Lipidi g | 28,5 | Lipidi g | 24,8 | 27,62 | |