La costruzione del menù, realizzato di concerto con l’Asl competente, ha rispetto alcuni requisiti importanti:

•  promuove la varietà nel rispetto della stagionalità e qualità nutrizionale;
• è stato diversificato per il periodo autunno-inverno e primavera-estate;
• il singolo pasto è composto da un primo piatto, un secondo a base di proteine, un contorno di verdura fresca di stagione, pane e frutta fresca di stagione;
• si rispettano le porzioni come indicate nelle tabelle dietetiche (grammature);
• gli alimenti scelti rispettano i principi di sicurezza alimentare, di educazione alimentare e di benessere ambientale;
• sono stati adottati vari sistemi per valutare il gradimento del pasto da parte dei bambini e dei ragazzi.